原文标题：《一口就齁两口就饱，嫌霸王茶姬们杵臼之交的打工东谈主流行花 30 喝杯「液体咸蛋糕」？》

以前打工东谈主对一杯奶茶最大的奖饰是"不甜"，现时形成了"还有点咸"。

从十八线小县城到北上广，齐纷繁往杯子里撒起咸味奶酪乳。

左手是街边小摊寰宇息争包装的"泰式咸法酪"，右手拎着各大茶饮品牌名字越卷越长的"乐乐茶咸法酪泰奶维也纳""喜茶咸酪泰奶冰""茶百谈宫廷咸法酪""茉莉奶白针王葡萄咸酪乳""春莱泰式咸酪红奶茶""邓氏阿嬷手作锡兰咸法酪""另茶泰式咸法酪"，向这一年被羽衣甘蓝果蔬茶重新养了一遍的胰岛素发起冲锋的军号。

图源：小红书 @小萌七谋略使命室、公众号 @乐乐茶 LELECHA、小红书 @OTHER TEA 另茶

寡淡的菜汁儿嘬深刻，莫得东谈主能终止超大杯一升装、咸香浓郁、底部还缀满黑糖啵啵的"液体蛋糕"，重回奶茶的多巴胺期间。

咸法酪，念起来好拗口的三个字，到底是个啥？

其实，它的实质等于传统芝士奶盖的升级版，所有的舔奶盖星东谈主齐有福了——"浅近来说，等于在原有芝士奶盖液基础上，加多了奶酪。"

不外，等于这么一个小小的编削，就让它声誉大振，致使鄙人千里阛阓走起了高端阶梯，成为了奶茶界的「县城婆罗门」——十八线小县城的不闻名奶茶店也能卖到 30 多块钱一杯，一个笔墨配方更是炒到 1000 多元，在糜掷左迁的大波浪下，连上海东谈主齐直呼若何敢的。

图源：小红书 @小熊维尼

图源：小红书 @柠檬茶多冰

一口下去，仿佛走进了大冰的小屋，很多东谈主啊。

有东谈主说它像喜茶经济上行工夫的古早芝士奶盖，暗暗彩排了很屡次 45 度仰角喝才谢世东谈主眼前喝得优雅喝得熟谙喝得行云活水；有东谈主说它像高中校门口自得柠檬那一杯蛋糕奶茶，号称晚自习前的白蟾光；还有东谈主咂摸出了鹿角巷脏脏茶的影子，仅仅花期比自家爱豆的行动期还要短。

不外，因为比庸碌的芝士奶盖更浓更厚更咸，也就更容易腻味，连"不另外加糖"也甜到忧伤，喝到口渴，饱腹感倒是所有，喝完不错获胜顶掉一顿晚饭，仅仅今晚还得再多加俩小时有氧。

其中，茉莉奶白的研发被一致觉得"最为无极"，和演什么扮装齐像在演我方的流量演员相同，主调依然是那一股子浅浅的茉莉轻乳茶味，亦然唯独一杯还在坚抓使用三品管的咸酪乳奶茶，但在同业的衬托下竟也成为了一股清流。

毕竟，剩下的三杯既是液体蛋糕，亦然热量炸弹。乐乐茶的奶盖上还缀着焦糖，底部千里着会拉丝的黑糖啵啵，亦然调味最咸的一杯；而喜茶的奶盖则最为浓厚，致使不错用吸管擓（kuai）着吃，堪比倒杯不洒的 DQ 冰淇淋。

而咸法酪的百搭基因也由此可见一斑，号称四杯四色，配泰奶、配焦糖奶、配抹茶、配茉莉轻乳茶，齐莫得任何违和感。不外凭据剪辑部用嘴投票的截止，乐乐茶的泰奶维也纳是最快见底的一杯，也怪不得最火的品类等于"泰式咸法酪"。而不心爱喝牛奶的共事尝到背面还是初始犯恶心了："不信邪地擓了临了一口奶盖，截止将近把我送走了。"

如若思要不那么甜腻的口感（那就别点），必须不另外加糖，圭臬冰起步，临了把咸酪和奶沿途搅动着喝，从而中庸咸的齁嗓子和奶自身的寡淡。

还有一个说法是，着实让"咸法酪"这三个字成为风范标记的，其实是 2024 年 OT 另茶的那杯「泰式咸法酪」。这个来自苏州的品牌主打的等于一个"咸奶茶"，门店主要聚会在江浙沪地区，这杯也因其稀缺属性被捧上了「奶茶界的熹贵妃」「老天奶」的宝座。

另茶也在宣传中反复提到我方的"开创"属性，致使在杯子上印上了"创作诠释注解"和"首发日历"——不愧是有江浙沪血缘的店，骨子里流淌的齐是主持东谈主的血。

氢生意摄

往好了说是"适口毋庸等"，往坏了说，"就像一口痰一下子糊在了我的嗓子上，喝完之后舌头上所有味蕾齐皱起来了"。

连当作甜咸党针织拥趸的一又友也频频摇头："甜咸的魔力要我舌头感受出来，而不是上来获胜打我舌头一拳。"好在泰奶自身味谈丰富，仅仅喝了三分之一时，我俩实在扛不住了，初始猛灌旅馆里的矿泉水。

若何说呢，喝着喝着如实初始吊问起经济上行的期间，也吊问起我方年青的胰岛素们，那工夫，喝的是圭臬糖配植脂末，还能再搭配一块炸鸡排。

哪怕咸法酪不得当我等困顿社畜的口味，我们也不得不承认，它的爆火并非附耳射声。毕竟，咸法酪三字，字字有玄机。

第一个关键字等于"咸"。如今，跟着咸味原料（如咸奶盖、老盐糖、海盐、玫瑰盐等）产业化、圭臬化的普及，咸奶茶的研发门槛还是大幅下落，成为饮料行业的一个大而高增速的赛谈。

在咸法酪的流行之前，茶话弄就曾靠"茯生半日闲"大火了一把，用茯黑黑茶打底，酌量老盐糖和牛奶，成立了我方确方丈产物；极少点更是一度在"涨价调味"一栏挂上了一元一份的"藏青盐"选项，试图为所有产物齐加多一点咸鲜的风范。

那么，"咸味"究竟若何为饮品"增色"？为此，我们找到了全球香料巨头德之馨集团的饮料及甜味品类慎重东谈主徐丽萍。

她告诉氢生意，我们所熟知的酸、甜、苦、咸、鲜这五大基本味觉，在不同的配比下时而相爱，时而相杀。比如低浓度的盐，使蔗糖的甜味增强；而高浓度的盐，能让蔗糖的甜味松开。

而咸味的中枢作用是"衬托"和"均衡"，自身不是饮品的主角，但能极地面普及其它风范的档次感——比如在果汁、柠檬水、奶茶、热可可等甜味饮料中加入一小撮盐，不错让甜味变得更顺耳、更丰富、更雅致，而不是单纯追求甜感的加多。自然东谈主类天生是"好甜"的，但一味追求配方中糖或代糖的加多，并不稳健健康的趋势，是以反而不错通过极少点的咸，来加多极少点的甜，好像是兼顾了"口味喜好""健康控糖"和"老本惩处"这三个身分的高明决议。

早年南朔方东谈主还在为豆花粽子该是甜的照旧咸的吵得不行开交，而如本日益壮大的甜咸党说小孩子才作念给与，我两个齐要，"甜甜咸咸才是味蕾的永动机"。

图片开始：知乎 @钱程

更妙的是，咸味的达成旅途极其千般和丰富，不错获胜用氯化钠，也能通过话梅、陈皮等自然食材波折带入。徐丽萍例如说，一款金桔饮品，不错靠盐隆起酸甜多汁感，也不错用陈皮加多陈皮香和木质香；同理，咸柠檬气泡水，加盐是最获胜的神气，但换成盐渍话梅，就能得到档次分明的"咸柠七"。

"就现时饮料阛阓而言，咸味是通过两个维度切入的。"

一方面是味觉驱动，主打带有咸味的饮品，比如最近上市的七喜咸柠七、康师父的咸奶茶，齐是在经典品类上以咸味当作一个改革因子来驱动迭代升级。另一方面是功能驱动，主打自带咸味的电解质饮料和通顺饮料，比如在近水饮料板块，以通顺饮料、电解质饮料为代表的含"盐"饮料声量发扬隆起，在夙昔一年获得了 15% 的销量增长。

甜味能产生多巴胺，其实咸味也能给到情怀价值，而中国东谈主在吃咸方面是众人级别。在徐丽萍看来，其实，咸味在饮料阛阓的走红并不令东谈主未必。一方面，盐系饮品早已遍布中国大江南北，深入寻常庶民家，比如朔方的酥油茶，华东的盐汽水，闽南的盐渍芭乐，还有两广的老盐黄皮；另一方面，当作口味的研发者，徐丽萍援用了《素问 · 宣明五气篇》来解释咸味和心理的干系——比如从中医的角度来看，甘入脾，咸入肾，而肾主恐；是以，当肾气不及、发怵惊险时，可稳健摄入咸味，从而滋阴补肾、踏实情怀。

"甜味的自得是种向外求的神气，咸味缓解战栗则是种向内填的颖悟。"

这若何不算一款暴躁打工东谈主的天选饮品呢？

第二个关键字等于"酪"，也等于代表着"浓奶茶"顾虑的维抓风潮。

业内资深研发向咖门默示，在轻乳茶、果蔬茶管辖茶饮江湖的"轻风潮"之后，群众初始追求更具档次感和纪念点的风范，从而契合糜掷者的求异心理。更重要的是，它无需复杂调配就能踏实呈现茶与酪的均衡口感，在保证风范独到性的同期普及出品恶果。

如今的茶饮品牌们还是千里浸在我方的艺术创作中无法自拔了，饮品和甜品的规模进一步空泛，将贵州冰浆、闽南四果汤等地点特质甜品收入麾下，壮大我方的茶饮天地。当年庞博的那一句"喝粽子"照旧有点太保守了，现时喝生果、喝冰淇淋、喝盐水鸭齐不在话下。

图源：小红书 @李同学看脱口秀

那么法兰西灵魂的获胜开始是什么呢？其实讲的是奶酪的培植地，也等于说，最初始的咸法酪，标榜我方用的是来自法国的全球顶级乳成品品牌 Kiri 的酪乳——据产物宣传，Kiri 含高达 40% 乳脂（庸碌奶油奶酪约 33%），质量如马斯卡彭般绵密柔柔，自带自然发酵的乳酸香，为奶酪顶奠定"丝绒般的甘醇骨架"，其高卵白低水分的脾性，让奶盖即使与冰饮战争也不易消泡，保抓踏实的蓬松感。咸法酪的爆火致使鼓动了 Kiri 芝士酪乳的全网断货。

不外也有网友吐槽："齐说用的 Kiri 酪乳，还以为是什么高端食材，截止上网一搜是含乳饮料，二三十块钱就能买一升，截止一杯中杯的咸法酪就敢卖我 25 元。"

自然 DIY 玩家高喊着" Kiri 莫得平替"，但卖家更多的仅仅借用了"咸法酪"这个名头，实践的培植已冉冉无东谈主防御，国产的君酪也因为咸味更重、价钱更低廉而饱受嗜好，小红书上也有东谈主传授劝诫"一杯老本不到 5 元，卖 18-25 元，利润翻 4 倍"，茶百谈最新推出的"咸法酪系列"宣传页上更是后堂堂地写着"精选新西兰奶油奶酪"，但也没见它更名叫"咸新酪"。

而自称咸法酪始祖的另茶更是为我方贴上了「微改革」的标签。就像把芝士奶盖加浓加咸就摇身一形成了"咸法酪"，如今茶饮界的「微改革」的实质等于打安全牌，复刻进程阛阓考证的口味，减少糜掷者磨真金不怕火的老本，多收一杯新品的钱，改革点约等于我的本科毕业论文。

毕竟，奶茶显耀小手段之一，口味基础，名字就不基础。

关于不爱喝水的年青东谈主而言，嘴里总得有点味儿，于是，一三五果蔬茶，二四六咸法酪，周天喝腻了就来搓顿暖锅吧，谁说红汤不算汤。

参考贵寓：1. 北京吃货小分队，《奶茶界本年最火的单品，是它》，2025.082. 界面 · 新闻，《咸奶茶大火，2025 年第一杯爆品是它？》，2025.013. 咖门，《秋冬大热点！古茗、茉莉奶白齐在推，"咸酪"热度还在飙升》，2025.084. 咖门，《泰式奶茶"杀"回来了！3 周卖 20 万杯，饮品店齐在上》，2025.055. 深圳好意思食部落，《"奶茶界本年最火单品，竟然好喝吗？"》，2025.056. 万有引力，《上面了，"咸奶茶风"正在席卷通盘茶饮圈！》，2025.077. 饮力实验室，《本年秋冬重押的这款产物，糜掷者齐被诱导了》，2025.08

剪辑｜卢力麟

作家｜何愚欧洲杯投注入口